Mato Morano receptai: liepomis skanus pudingas

matinis moranas-kalkių pudingas-švinas

Ši stebuklinga pudra yra ta, kuri nukelia mane tiesiai į vaikystę. Mane visada stebino, kaip toks paprastas mišinys pavirto į subtilų aštrų pudrą dugne, o pūkuotą kempinės mišinį - ant viršaus. Nebūtų to patiekti su vaniliniais ledais ar crème fraîche.

Paruošimo laikas 15 minučių

Virimo laikas 40 minučių

Tarnauja 6

60 g (2¼ uncijos / ¼ puodelio) nesūdyto sviesto

250 g (9 uncijos / 1 puodelio) rutulinio (ypač gero) cukraus

Smulkiai tarkuota 1 kalkių žievė ir 2 sultys, pridėjus papildomą tarkuotą žievelę patiekimui

3 kiaušiniai, atskirti

350 ml (12 fl oz / 1⅓ puodelių) pieno

35 g (1¼ uncijos / ¼ puodelio) savaiminio auginimo miltų

Trinamas (konditerių) cukrus ir vaniliniai ledai arba „crème fraîche“, patiekiami

Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C (350 ° F) ir lengvai ištepkite 1, 25 litro (44 fl oz / 5 puodelio) talpos kepimo indą. Elektriniu plakikliu plakite sviestą, cukrų ir kalkių masę 3–4 minutes, kol pasidarys lengvi ir purūs. Plakite į trynius, kad sujungtumėte, tada įmaišykite pieną, miltus ir laimo sultis.

Kiaušinių baltymus ir žiupsnelį druskos išplakite į švarų dubenį maždaug 3 4 minutes iki standumo, sulankstykite į kalkių tešlą ir supilkite į kepimo indą.

Kepimo indą sudėkite į didelę skrudinimo skardą, užpilkite pakankamai verdančio vandens, kad pusiau patektų į indo šonus, ir kepkite 35–40 minučių, kol aukso rudos spalvos ir purus viršuje.

Dulkes apibarstykite cukraus pudra ir kalkių žievele ir patiekite karštą su ledais arba „crème fraîche“.

Vaizdai ir receptai iš Matt Moran „Australian Food“, autorius Matt Moran, 45 USD, „Murdoch Books“. Fotografija Will Meppem.

Žymės:  Lauke ir sode Virtuvė Virtuvės 

Įdomios Straipsniai

add