Tailandietiškas maistas pagamintas lengvai: ananasai su karamelizuotos paprikos padažu

thaifoodmadeeasy2

Tai yra nuostabus skonių derinys, nes ananasų rūgštingumas kompensuoja karamelės saldumą.

tarnauja 4–6

2 raudoni paprikos, susmulkinti ir smulkiai supjaustyti
4 cm imbiero gabalas, nuluptas ir smulkiai tarkuotas
3 ilgos oranžinės spalvos žievės juostelės
sulčių iš 1 laimo
1 ananasas, nuluptas ir supjaustytas 1 cm storio griežinėliais
3 kardamono ankštys, susmulkintos
2 cinamono lazdelės, užplikytos
3 žvaigždučių anyžius, sulaužytas
1 šaukštas augalinio aliejaus
50 g palmių cukraus, tarkuoto (arba minkšto rudo cukraus)
1 šaukštas medaus
1 šaukštelio tamarindo minkštimo
žiupsnelis druskos

Metodas

  1. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejaus purslus ir pakepinkite aitriąsias paprikas, imbierą, visus prieskonius ir apelsinų žieveles maždaug 2 minutes, kol jie taps kvapnūs ir aromatingi. Įpilkite palmių cukraus ir medaus ir virkite 3–4 minutes, kol karamelizuosis.

  1. Įpilkite tamarindo minkštimo, druskos ir 80 ml vandens ir troškinkite maždaug 4 minutes, kol jis taps lipnus ir karamelizuotas, ir medaus konsistencija.

  1. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite laimo sultis. Skonis patikrinti skonių balansą ir prireikus pakoreguoti.

  1. Išdėliokite ananasus ant serviravimo lėkštės ir užpilkite šiltu prieskonių karamelės padažu ant viršaus, kad būtų patiekta.

Šis receptas yra Tom Kime pagamintas Tailando maisto išrašas, kurį paskelbė „Murdoch Books“ RRP 39, 95 USD ir kurį galima įsigyti nacionaliniu mastu.

Žymės:  Gyvenimas ir maitinimas Renovacija Vaikų kambariai 

Įdomios Straipsniai

add